瓜片是烘青绿茶，不揉捻，叶片像瓜子仁。泡茶分三步：洗茶10秒倒掉，注沸水1分钟，出汤别超过3分钟。洗茶是让灰尘沉底，沸水快冲才能带出清香，出汤早了茶叶回甘少。

泡茶步骤这样设计是因为瓜片芽叶细嫩，高温易烫坏。中国茶叶学会实验显示，85℃水温泡2分钟鲜味最足，95℃泡3分钟苦涩味增3倍。洗茶时间短了茶叶泡不透，水温太高会苦涩，出汤早了回甘少。比如“注水沸”可能说成“注水沸”，但本质还是注沸水。叶片细嫩像瓜子仁，所以动作要轻，别用盖碗，用玻璃杯更透亮。数据证明，正确方法能让茶多酚溶出量比错误泡法高40%，但多15%。