得选能吃的玫瑰品种，花瓣得完整没虫眼的，像平阴玫瑰、金边玫瑰这种。采的时候得赶早或傍晚，花瓣最水灵。晒干前得摊开晾，别闷着发霉。泡茶的时候花瓣别全碾碎，大块泡着喝更香。

为啥这么讲究呢？平阴玫瑰的香气含有苯乙醇和芳樟醇，这两种物质能让人放松，前年山东农科院测过，含量比普通玫瑰高30%。金边玫瑰的维生素C是普通玫瑰的1.8倍，农业农村部大前年数据。传统晒干法会损失20%营养，现在低温烘焙能保住80%活性成分。采摘要赶露水干，太阳一晒就蔫了，花瓣里的挥发油就少一半。还有得挑花青素高的品种，紫红色花瓣的比粉色多三倍，泡出来茶汤颜色也正。