喝砖茶要看新茶和陈茶哪个合适。新茶汤色鲜亮像琥珀，香气带花香和蜜香，适合夏天喝。陈茶汤色红浓像玛瑙，香气变成枣香和药香，适合冬天暖胃。老茶头泡开后像果冻，口感黏稠，回甘明显，但产量少，市面价格比普通砖茶高30%。紧压茶冲泡时茶叶像坐滑梯一样慢慢沉底，出汤快，适合快节奏生活。选砖茶要摸茶叶有没有油润感，闻有没有仓味或霉味，泡的时候看有没有碎茶渣。

为什么老茶头和渥堆工艺的砖茶更受欢迎？因为发酵工艺影响大，比如渥堆次数多，茶味会更醇厚，但过度发酵会发苦。数据说渥堆三次的砖茶，茶多酚含量比普通高15%，氨基酸低8%，口感更顺滑。老茶头是压茶时茶叶粘结形成的，含果胶多，耐泡度比普通砖茶高40%。市场调查发现，有65%的茶客愿意为老茶头多花20%预算，因为它的汤感像在喝果冻。渥堆时间超过45天的砖茶，茶黄素含量达到2.8%，是普通砖茶的3倍，这就是为什么冬季喝陈砖茶能暖身。但要注意，如果茶叶表面有白霜，说明保存不当，可能会影响口感。