夏茶上市时间一般在立夏到立秋之间，这时候气温高茶叶长得快喝起来更清香还能降暑解渴。夏天喝夏茶能帮人清热解毒预防中暑，而且价格比春茶便宜。中国茶叶学会大前年数据显示，夏茶茶多酚含量比春茶高15%氨基酸低10%，所以喝夏茶既能补充营养又不会太浓烈刺激肠胃。

为什么这时候的夏茶养生效果最好呢？首先气温升高加速茶叶生长周期，30℃以上时茶叶每天能长3厘米，这时候的茶叶芽叶更嫩但内含物质更均衡。根据农业农村部监测，6-8月夏茶氨基酸含量稳定在4.5%-5.2%之间，这个区间正好能促进人体唾液分泌帮助消化。不过要注意的是夏茶采摘后要马上冷藏，否则高温会让茶多酚氧化速度加快。前年浙江安吉的实验显示，冷藏保存的夏茶黄酮类物质保存率比常温高28%，这才是夏天喝夏茶能降火的关键。