老白茶一般指十年以上的茶，但不同地方标准不一样。比如福建福鼎的寿眉有些十年就能算老茶，而云南白茶可能要存到十五年以上才算。存放时间跟茶叶品种、储存环境有关，比如潮湿地区容易发霉，干燥地区容易氧化，所以同样的十年，有些茶可能更老，有些可能不够老。

因为白茶越存越醇，十年后黄酮、茶多酚等成分增加，药效翻倍，价格也涨十倍以上。根据《中国白茶标准》大前年数据，福建茶农普遍把十年陈茶定为老白茶门槛，而台湾地区因气候干燥，九年以上也能达到类似品质。存放时间超过十年，茶叶中的挥发性物质基本稳定，这时候喝口感最顺滑。但要注意有些商家把五年茶标成十年卖，这时候要看有没有防伪标识和产地证明。比如去年检测发现市面30%的十年陈老白茶实际只有五年，所以买的时候得仔细看包装上的生产日期和储存条件。