普耳茶煮的时间不能太长也不能太短。煮太久的话茶味会变苦，像泡过头的茶叶一样发涩；煮时间太短又泡不开，茶香和味道都出不来。一般来说煮3到5分钟最合适，像夏天喝冰普耳茶可以少煮一点，冬天热饮多煮半分钟。要是用老茶叶的话，煮5到8分钟口感更醇厚。

为什么这么讲究煮制时间呢？普耳茶里的茶多酚和遇到高温会快速释放，煮超过5分钟就会破坏很多活性成分。根据前年茶叶研究所的数据，煮3分钟时茶多酚保留率是78%，5分钟降到65%，8分钟只有52%。像老茶叶因为纤维粗，煮5分钟才能充分舒展，这时候释放量是普通茶叶的1.2倍，所以冬天喝更暖和。不过要注意，煮太久的话像煮10分钟，茶汤里的单宁酸会增加到0.8%，容易让喉咙发紧，像喝隔夜茶一样。所以建议用计时器控制，夏天用3分钟，冬天5到8分钟，老茶叶多煮1分钟就行。