馒头用茶叶蒸着吃挺香，红茶和普洱茶最合适。把茶叶泡软了揉进面团里，蒸出来的馒头有茶香不腻，还能让面更松软。发面时加点茶汤，面团醒发得快，蒸出来的馒头不粘牙。

为啥说红茶和普洱茶能做好馒头呢？首先茶叶里的茶多酚能促进酵母菌活动，中国茶叶学会大前年数据说红茶茶多酚含量18%-22%，普洱熟茶12%-16%，比普通绿茶少但发酵效果更好。其次茶叶里的单宁酸能中和面团酸味，蒸的时候茶香和面香融合，像用茶汤泡了三小时的面团。发面时加50克茶汤，面团发酵时间能缩短30分钟，蒸出来的馒头气孔更均匀，口感像夹了茶叶的蛋糕。不过要注意茶叶别泡太久，否则蒸出来的馒头会发苦。