牛血清是牛血浆分离出来的淡黄色液体，主要从牛颈静脉采血。具体步骤是牛站立保定后，用采血针扎进颈静脉，让血液顺着针头流进容器。采完血要立刻用止血带压住血管止血，等血液凝固后离心机转三分钟，血清就会沉在管底。采血量控制在200-300毫升，这样牛不会晕血，还能保证血清质量。

为啥是这个方法呢？因为牛颈静脉离心脏近，采血速度快，每头牛采血只要两三分钟。实验数据显示，用这种方法采的血清纯度能达到95%以上，比从牛颈动脉采血少出血量30%。离心机转3000-4000转就能把血细胞和血清分清楚，如果转太快会破坏血清蛋白结构。有个养殖场对比过，用止血带压迫止血的牛，后续产奶量比没止血的牛高5%，说明止血方法确实重要。不过要注意采血针要消毒，采血后牛得喂点电解质水，不然容易得低钾血症。