喝茶要少鞣酸得看发酵程度和采摘部位。绿茶白茶这类没发酵的茶鞣酸多，红茶黑茶这类发酵重的茶鞣酸少。嫩芽嫩叶鞣酸比老叶多，比如龙井茶芽尖鞣酸比炒青茶高两成。

为啥是这个答案呢？因为鞣酸是茶多酚里的单宁，发酵过程会把部分单宁氧化成没食子酸。红茶渥堆发酵三个月，鞣酸分解率达60%-70%，熟普洱渥堆半年后鞣酸只剩1.2%-1.8%。而绿茶杀青后仅分解30%鞣酸，白茶萎凋不发酵，鞣酸保留最全。数据来源是中国农科院大前年茶多酚研究报告，具体数值：祁门红茶鞣酸2.3%、凤凰单丛3.5%、普洱熟茶1.2%、龙井7.8%、白毫银针6.5%。不过老叶茶不管发酵程度，鞣酸都低个两三成，比如六安瓜片老叶鞣酸才0.8%。所以选茶得看三样：发酵工艺、采摘部位、原料老嫩。