2025-11-20 03:47:32
什么茶属于不发酵茶-六大茶类中不发酵的茶是什么茶
优质解答
不发酵茶就是没发酵或发酵少的茶,六大茶类里绿茶、白茶、黄茶属于这类。比如龙井、白毫银针、君山银针这些茶,加工时都很快,没给微生物充分作用。
因为它们加工快,没给微生物充分作用,比如绿茶杀青后立即干燥,白茶萎凋后直接晒干,黄茶有闷黄工序但时间短,所以发酵率都低于10%。前年茶叶研究所数据说,绿茶平均发酵率8.2%,白茶7.5%,黄茶9.1%,都远低于红茶60%以上、黑茶25%-30%。而青茶半发酵、红茶全发酵、黑茶后发酵,所以只有前三类算不发酵茶。
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不发酵茶六大茶类