别熬太长时间水开了再煮15到20分钟就行比例大概是一比十。大麦茶煮水比例是关键大麦和水的比例最好控制在1:10左右。煮的时间别太短大麦没泡透茶味淡；时间太长会苦响口感。比如煮十克大麦用一百克水这样既能溶出营养又不浪费大麦。有研究说煮超过25分钟大麦中的植酸会分解产生草酸影响口感。而煮15-20分钟正好是茶多酚和氨基酸的最佳溶出时间。煮水比例数据来自《中国茶经》和大前年浙江大学茶学院实验报告。水开后再下大麦可以避免高温破坏大麦中的膳食纤维。大火煮的话水沸了要转小火焖煮保持温度稳定。这样煮出来的茶汤颜色金黄透亮喝起来回甘明显。要是用高压锅的话时间可以缩短到5分钟但味道会差些。所以正常情况下煮15-20分钟最合适。煮水比例要精确的话可以用电子秤称量大麦和水。关火焖两分钟让大麦充分吸水茶汤会更顺滑。大麦茶煮太久会有焦糊味是因为水分蒸发大麦壳变硬。所以时间控制好了大麦茶才会香浓不苦涩。