奶茶红茶煮3到5分钟能熟透，时间太短茶味不浓，太长会苦涩。煮的时候要先用沸水烫过茶壶，把红茶倒进去中火煮，关火前加糖和奶。

因为红茶是全发酵茶，里面的茶多酚需要足够时间释放，煮3分钟能溶解80%的活性成分，但超过5分钟会破坏单宁酸，导致口感变差。传统奶茶店都是先煮红茶再调糖浆，这样味道更融合。数据说煮4分钟时茶黄素浓度最高，这时候加奶不会冲淡茶味，还能让奶茶颜色更透亮。要是煮太久，像超过6分钟，茶红素会过度沉淀，喝起来会像隔夜茶一样发苦。所以掌握好这个时间，奶茶既香浓又不会涩嘴。