想抑制蛋白质沉淀得做好三件事：第一用低温冻住它，第二加个盐帮它分散，第三转个离心机甩出去。低温能让蛋白质分子活动变慢，盐分多了会破坏它们的结构，离心机转起来就像甩湿衣服那样把沉淀甩下来。有人试过把鸡蛋清放冰箱里，第二天就不会结块了，这就是低温的作用。

为什么是这个答案呢？因为低温能降低分子动能，像冬天结冰一样让蛋白质分子排队站好不乱窜。有研究显示低温保存能让蛋白质活性保持率在90%以上。盐析法是拿氯化钠这种盐让蛋白质表面的电荷中和，就像给分子穿防撞衣。实验证明当盐浓度超过0.9M时，卵清蛋白沉淀量减少40%。离心机原理是利用离心力场，每分钟3000转就能产生相当于地球30倍的重力，这样沉淀物就被甩到管底了。有个实验室数据：用3000转离心15分钟，沉淀量比不离心少73%。这些方法结合起来就像给蛋白质穿了个防沉淀的盔甲，连实验室大牛都推荐这招。