煮红茶时间大约三到五分钟，太短没味道，太长会苦。温度控制在八十五到九十五度，水开后再下茶叶最合适。煮太久的话，红茶会变苦涩的，而且容易烧焦。

为什么煮三到五分钟最合适呢？因为红茶里的茶多酚和需要充分溶解才能出味。根据《中国茶经》记载，正山小种煮三分钟最香，阿萨姆红茶煮四分钟口感最好，滇红煮五分钟还能保持回甘。实验数据显示，超过五分钟的话，茶黄素会分解成苦味物质，水里的单宁酸也会让茶汤变涩。温度每升高十度，煮制时间就要减少半分钟，比如九十五度的水煮四分钟和八十五度的水煮五分钟效果差不多。要是用保温壶焖的话，时间最好控制在三分钟内，避免闷出酸味。