奶茶里放红茶要先用沸水冲泡三分钟就够。别煮太久会发苦，别泡太短没味道。沸水要烫到九十度以上，用茶漏把茶叶捞出来，倒掉第一遍水再续杯。

为啥这么讲究呢？中国茶叶学会大前年测试过不同红茶煮制效果，发现茶多酚在1分钟时析出量占总量78%，这时候也释放了65%。超过3分钟开始产生单宁酸，就像吃太酸的柿子会皱眉。实验数据证明，2分30秒到3分钟的茶汤甜度刚好卡在4.5到5.5的甜酸比，喝起来最顺口。要是泡太久就像煮中药，苦得像喝隔夜茶汤。所以三分钟是黄金时间，既不会苦也不会淡，还能省电费。