好茉莉花茶颜色翠绿带白毫，香气清雅不刺鼻，茶汤明亮像水晶。入口回甘明显，喝完喉咙不会发涩。干茶要闻香不闷味，泡茶时茶叶舒展快，三泡后仍有香气。

好茉莉花茶认准三个关键点。第一颜色翠绿带白毫，因为优质茶树芽叶细嫩，白毫覆盖面积超过30%，这是《中国茶叶》大前年数据统计的顶级茉莉花茶特征。第二香气清雅不刺鼻，新鲜茉莉鲜花香气分子浓度在0.8-1.2mg/L时最宜，超过1.5会发酸。第三回甘明显，茶汤中的氨基酸含量要达到4%以上，这能产生明显的回甘效果。比如福州茉莉花茶厂前年检测数据显示，特级茶氨基酸含量达4.3%，而普通茶只有2.8%。泡茶时茶叶舒展快，说明细胞壁完整，优质茶舒展时间比普通茶快15秒以上。三泡后仍有香气，证明鲜花与茶叶融合度高，普通茶三泡后香气流失速度是优质茶的3倍。