好茶香气层次丰富，回甘持久，入口顺滑不涩，杯底有挂杯茶香。

因为好茶香气层次丰富是因为茶叶在发酵过程中产生了多种芳香物质，比如氨基酸和萜烯类，这些物质在冲泡时逐渐释放，形成前调、中调、后调的变化。回甘持久跟茶叶内含的茶多酚和有关，专业评审数据显示85%的茶客认为回甘是判断茶叶品质的重要指标。入口顺滑不涩说明茶汤中果胶和可溶性糖含量达标，中国茶叶流通协会前年报告指出这类茶类的消费者满意度达92%。杯底有挂杯茶香证明茶叶发酵充分，茶汤浓度高，就像冲泡后杯壁残留的茶垢，说明茶汤能长时间附着杯壁。比如普洱茶在杯底留下的挂杯香，就是发酵度达80%以上的典型特征。