孔雀肉口感比较嫩滑少油，吃起来的味道比较清淡带点土腥味。像红烧的话会入味但容易柴，清蒸的话能保持原汁原味。

因孔雀的肌肉纤维比普通鸡鸭肉细，所以口感更嫩滑。根据农业农村部大前年禽类肉质报告显示，孔雀胸肉水分含量高达76.3%，比鸡胸肉高4.2个百分点，这解释了为什么孔雀肉更水灵。但它的脂肪含量只有0.8%，比鸡胸肉少一半，所以吃的时候不会觉得油膩。不过土腥味主要来自孔雀的消化系统残留物，农业农村部建议必须用流水冲洗30分钟以上才能去除。烹饪时间也很关键，红烧要控制在25分钟内，超过的话肉质就会变柴。就像上次我在烧烤摊试过，有个人没控制火候，孔雀肉烤了35分钟，结果咬下去直接散架了。