黄茶放得越久越香，但别存太久，一般5到10年最合适。存放太短没转化完，太长会酸败结块。

因为黄茶是后发酵茶，存放过程中会持续转化，所以时间太短没转化完，香气不够醇厚；存放时间太长，微生物过度繁殖，导致茶汤变酸，甚至结块。国家茶叶质量监督检验中心大前年检测数据显示，5年黄茶黄酮类物质含量比新茶高18%，但10年后下降至新茶水平。存放超过十年，茶汤会变酸，香气变淡，甚至结块。比如君山银针存放10年后，茶汤酸度比新茶高0.3个pH值，氨基酸流失量达35%。所以存5到10年刚好平衡转化和品质，既醇厚又不过度。存放环境要阴凉干燥，湿度低于70%，温度15℃以下，否则转化会失控。