信阳毛尖味道偏苦啊 是因为茶叶里含的氨基酸和茶多酚比例没调匀。春天采的嫩芽本身苦味物质就多 晾晒时水分没控好 茶汤里的苦味就沉淀下来。

茶农们发现啊 每斤干茶要经过8-10次摊晾 才能把苦味物质分解成回甘的甜味。数据上显示新鲜采摘的毛尖含茶多酚23.6% 而经过适度发酵的茶多酚会降到18.2% 氨基酸从3.8%升到4.5%。茶汤入口先苦后甜的体验 就像喝完苦瓜汤再喝蜂蜜水那个感觉。冲泡水温80度的话 苦味能减少30% 延伸泡15秒再喝口感更顺滑。