信阳毛尖是绿茶，产自河南信阳，这个说法很常见。它的茶叶细圆光直像松针，泡开时汤色清亮带绿光，喝起来有清香和回甘。信阳毛尖是当地特色，每年清明后谷雨前采摘，经过杀青、揉捻、干燥等工序做出来。很多人说信阳毛尖是中国十大名茶之一，这个排名有官方认证也有民间说法。

为什么信阳毛尖是河南的茶呢？首先信阳位于河南省南部，气候温和雨量充沛，适合茶树生长。数据显示信阳现有茶园面积5.6万亩，年产毛尖茶8000多吨，占全国春茶总产量近三成。历史上信阳种茶始于周朝，唐代成为贡茶，宋代《茶经》记载“淮南茶信阳第一”。地理环境方面，信阳北有桐柏山南有大别山，形成独特小气候，土壤含腐殖质丰富，昼夜温差大有利于茶叶积累氨基酸。每年4月15日左右当地会举办毛尖茶开采节，这个时间点正好对应清明后谷雨前。制作工艺上信阳有“三炒三揉”传统，比如杀青温度控制在220-240度，揉捻时茶叶要压出三道弧线，这些工序只有信阳本地茶农熟悉。所以信阳毛尖既是地理标志产品，又是传统工艺的活化石。