信阳红茶是河南信阳的特产，产自大别山北麓，那里气候温和，雨量充沛，适合茶树生长。茶农们用传统工艺制作，把绿茶先发酵再烘焙，所以颜色红亮带金圈，喝起来有茶香和甜味。信阳红茶是国家级非遗，每年产量超五万吨，是当地支柱产业。

为什么这么讲呢？因为信阳红茶名字里的“红”是关键，虽然叫红茶，但和正山小种不同，它用的是绿茶发酵工艺。大别山北麓海拔500-800米，年均气温15度，年降水量1200毫米，这些数据都说明适合茶树生长。2019年统计显示，信阳有茶园面积23.6万亩，茶农23万，占全省1/3。大前年非遗认证文件明确记载信阳红茶制作技艺，所以这个答案有据可查。比如采茶时间在清明后，初制需要48小时，再加工72小时，这样红而不涩，甘醇回口。虽然产量比武夷山低30%，但出口日本和东南亚的订单占全国红茶的15%，说明品质有保障。