奶茶为啥用红茶和白茶？因为红茶带苦味能提香，白茶清甜解腻，搭配奶香好喝。夏天喝冰的更爽口。

为啥非得用这两种茶？得从茶性说起了。红茶经过发酵，茶多酚氧化成茶黄素，这东西能和牛奶里的蛋白质结合，产生独特的奶香。中国茶叶流通协会大前年报告显示，红茶的茶多酚含量是绿茶的1.5倍，发酵程度越高，茶黄素越多。白茶没发酵，氨基酸含量高，比如白毫银针的氨基酸比绿茶多20%，喝起来更顺滑。比如珍珠奶茶里，红茶煮茶汤，加白茶碎当配料，冰块泡开后，两种茶味融合得刚好。要是用绿茶，茶多酚太刺激，冰镇后容易发苦；用乌龙茶，回甘太重，和奶香冲突。数据证明，用红茶的奶茶销量比绿茶高30%，白茶添加率年增长15%。所以现在奶茶店都这么配，既科学又好喝。