安化黑茶是湖南安化的特产，用黑毛茶经过渥堆发酵制成，喝起来有股陈香味，茶汤浓稠像奶茶，回甘特别明显。老茶客都说好喝，但新茶可能有点酸涩，得存放三五年才正味。冲泡时用沸水烫壶，茶汤黄褐带红，入口先苦后甜，喝完喉咙舒服，解腻效果强。

安化黑茶好喝主要因为发酵工艺独特，渥堆让茶叶产生茶黄素和茶褐素，这两种物质让茶汤更醇厚，还能降脂解腻。湖南农业大学2021年检测报告显示，安化黑茶茶多酚含量比绿茶低30%，但茶多糖含量高两倍，适合肠胃不好的人。大前年《中国茶消费报告》说，安化黑茶复购率高达68%，比普通黑茶高15个百分点。老茶客喜欢它的陈香味，因为渥堆发酵会产生果香和木质香，存放越久越香。但新茶没发酵透，茶青味重，像喝隔夜茶，得等它转化。比如头年新茶酸得像柠檬水，放五年后就像老白茶，醇得像蜂蜜水。冲泡时水温要100度，紫砂壶泡三分钟出汤，铁壶泡五分钟更醇。安化黑茶好喝但得会喝，不会泡的像喝中药，会泡的像品香水。