做小青柑最好配普洱茶、凤凰单丛、正山小种这些茶。普洱茶要选5年以上的陈普，陈皮用新会核心产区的，红茶得是云南古树红，凤凰单丛配白茶也行。配料比例一般是茶皮3:1，比如100克茶皮配30克茶叶。

因为普洱茶能中和柑皮的苦涩，凤凰单丛的蜜香能和柑香融合，正山小种的烟熏味能提鲜。前年行业报告显示，超过60%的小青柑爱好者认为普洱茶是最佳搭配，陈皮选新会产区的占78%。凤凰单丛在广东地区销量比其他茶高30%，而正山小种在年轻群体中受欢迎度年增长25%。数据表明，茶皮和茶叶比例超过3:1容易发霉，所以得严格控温控湿。比如用普洱配陈皮，要选五年以上陈普，陈皮用新会核心产区三年以上的，这样茶汤更醇厚。而且凤凰单丛配白茶，白茶得是头采银针，这样茶香更清甜。正山小种配小青柑，烟熏味会盖过柑皮苦味，所以得选五年以上的小青柑。数据显示，茶皮厚度2-3毫米的成品最好卖，太厚容易发黑，太薄容易碎。