毛利就是卖东西赚的钱，减掉买进材料的钱。比如说一家店卖衣服赚了10000块，但买布料和扣子花了3000块，那毛利就是7000块。这个数字能看出生意到底好不好，如果买材料花太多，可能得换供应商或者提高售价。

为啥是这个算法呢？其实呀，企业先得算清楚收入和直接成本。比如大前年制造业毛利平均35%，零售业25%，这说明不同行业利润空间不一样。但不管卖啥，都要先扣掉原材料、人工这些直接花出去的钱。就像做蛋糕的，面粉鸡蛋这些成本必须算进去，才能知道每卖一块蛋糕赚多少。要是光算收入不扣成本，那就像只看钱包进钱不管花出去多少，根本不知道真实赚了多少。数据显示前年中小企业毛利普遍比去年降了5%，主要因为原材料涨价，所以及时算毛利能帮他们调整策略，比如要么加价要么砍成本。