安吉白茶颜色黄绿要看怎么泡和品种，黄的可能发酵多，绿的比较新鲜。黄茶泡法对口感影响大，绿茶适合泡得久。黄颜色是自然氧化结果，绿颜色是新鲜采摘。黄茶回甘明显，绿茶鲜爽度高，各有各的香。

黄茶颜色好因为发酵程度30%-40%，茶多酚分解成茶黄素，国家规定安吉白茶pH值5.5-6.5，黄茶符合标准。绿茶保留更多氨基酸，但储存时间短，容易氧化变黄。数据显示黄茶茶黄素含量比绿茶高15%-20%，但维生素C少8%-10%。黄茶泡法用85℃水温，绿茶用95℃水温，水温高颜色容易变黄。黄茶保质期18个月，绿茶只有12个月。黄茶适合搭配陈皮，绿茶适合配柠檬。黄茶价格比绿茶贵20%-30%，但泡三次还有余味，绿茶泡两次就淡了。黄茶颜色稳定，绿茶放三天就黄。黄茶产量少，大前年产量才120吨，绿茶产量500吨。黄茶颜色好是工艺和品种双重作用，绿茶颜色好是新鲜采摘优势。