安吉白茶没了的说法不准确，其实是产量少价格贵。因为要赶在清明前采摘嫩芽，人工成本高，加上产量每年就2000吨左右，而市场需求每年要10万吨，自然供不应求。白茶制作要经过杀青、揉捻、干燥等12道工序，每斤需要采摘2万颗嫩芽，成本比普通绿茶高3倍。现在市场上每斤卖到3000块，是普通绿茶的5倍多。

产量少是主因，数据显示安吉县白茶种植面积才7万亩，全国产量占比不足5%。大前年白茶总产量2.3万吨，其中安吉占1.8万吨，而全国绿茶年消费量达80万吨，供需差巨大。制作工艺复杂也推高价格，比如手工炒制每斤成本就要2000元，机械炒制也要800元。品牌溢价更明显，像“白茶王”拍卖价每斤破10万，是原料价值的50倍。另外消费升级让中高端白茶销量增长23%，前年安吉白茶销售额突破50亿，比2019年翻3倍。