六安瓜片像瓜子，叶子卷成片，中间没芽头。茶农们说这茶是"无芽有叶"，炒的时候要压成片状，所以叶子都卷起来了。你看干茶像不像炒过的瓜子仁？不过它比瓜子小一圈，边缘还有点波浪纹。

为什么说像瓜子呢？首先得看采摘时间，每年四月左右采的嫩叶，这时候叶子还没长出芽尖。茶农用特制的锅翻炒，边炒边把叶子压平压扁。数据上显示，正常茶叶有芽头，但瓜片要人工摘掉芽尖，只留两片真叶。炒的时候要"三炒三晒"，压成瓜子仁大小。比如大前年统计，每斤干茶要处理3000多片叶子，成品率才30%。波浪纹是炒的时候沾了茶末，像瓜子仁炒焦的焦边。所以这茶既像瓜子又像茶叶，工艺复杂得跟做瓜子似的。