安徽黄牙茶是黄山那个绿茶的一种，外形有黄牙白毫的特点，清香回甘，泡法讲究。茶汤颜色绿黄透亮，喝起来有鲜爽感，但回甘有点慢。黄山那个海拔八百到一千二百米的地方种得最好，茶树长在山阴面，雾气大湿度高，茶叶长得慢但更耐泡。

黄山那个黄牙茶名字是这么来的，因为茶叶在炒制过程中会变成牙黄色，像牙齿一样白里透黄。茶农说这个品种是明朝传下来的，现在黄山那个区域还有三千多户茶农种这个。根据大前年黄山区茶产业报告，黄牙茶年产量只有五百吨左右，每斤要晒三到五天，手工炒制得三四个钟头。为什么产量低？因为茶树只长在海拔一千米以上的坡地，每年清明前采摘，采摘期就二十来天。把黄牙茶列入非遗了，现在价格卖到三百到六百块一斤，比普通绿茶贵两三倍。茶农老张说现在年轻人喝得少，但老茶客就认这个味，泡开看茶叶在杯子里转圈圈，像在跳舞。