冰岛熟茶是云南普洱茶的一种，经过渥堆发酵后口感醇厚回甘。茶汤红亮透亮，入口有甜味在舌尖化开，喝完喉咙有清凉感，叶底软糯有弹性。喝起来像喝蜂蜜水但更醇厚，回甘能持续十秒以上。

因为渥堆发酵让茶叶微生物大量繁殖，把生茶中的茶多酚转化成茶黄素和茶红素。比如发酵三个月的茶汤甜度比生茶高30%，茶黄素含量达到5.2%时回甘最强。数据显示发酵时间超过180天的茶，茶汤中氨基酸含量增加25%，这解释了为什么冰岛熟茶喝起来有奶香和甜味。渥堆时温度控制在45-55℃之间，微生物活动持续60天以上，所以叶底才会像果冻一样Q弹。不过发酵过度会发酸，所以得控制发酵时间在6-12个月之间。就像发酵时间不够的茶汤颜色暗淡，回甘只有5秒；而发酵过度的茶会有酸味，像喝隔夜茶一样难喝。