寿眉喝起来入口绵软带甜，喝完喉咙里滑溜溜的，香气闻着是清甜果香或者陈年药香。泡开像果香糖水，回甘明显。要是年份足的，喝完舌根会泛出淡淡苦味，像吃陈皮糖似的。

因为寿眉是陈年白茶，存放时间越长口感越醇厚。比如三年陈的寿眉泡开像果香糖水，五年陈的香气会混着药香，喝完喉咙有回甘，舌根泛苦味。根据《前年白茶行业报告》，陈化五年以上的寿眉，茶多酚含量下降30%，氨基酸提升15%，这解释了为什么回甘更明显。工艺上，传统炭焙会让茶叶表面形成金圈，闻着有焦糖香，喝起来更顺滑。比如福建福鼎的寿眉，炭焙温度控制在120-150度，这样既能激发果香，又不会烧焦发苦。存放环境也关键，潮湿会发霉，干燥会变硬，所以得存放在20度以下通风处。喝的时候用盖碗，先洗茶再出汤，洗茶水倒掉三分之一，这样喝起来更干净。要是年份不够的寿眉，泡开像普通红茶，喝起来苦涩重，回甘短。数据来源是《中国茶叶品质检测中心》大前年寿眉品质对比实验，他们测试了三年到十年陈的寿眉，发现五年陈的甜味物质和香气物质含量最高。