冷水泡绿茶、乌龙茶、白茶最好喝因为它们耐泡不苦涩。夏天喝冰茶解暑，冷水泡这些茶能保持清香，泡的时间长也不容易变味。比如绿茶用冷水泡半小时和热水泡五分钟味道差不多，还能省电不烫手。

为什么冷水泡这些茶好呢？首先绿茶里的茶多酚和在冷水里溶解慢，所以泡的时间长也不会变苦。有数据说冷水泡绿茶的抗氧化成分保留率比热水泡高30%左右，这跟浙江大学2021年的研究有关。乌龙茶冷水泡能减少高温破坏的芳香物质，台湾农业试验所测出冷泡乌龙茶的挥发性物质多出15%。白茶冷水泡的黄酮类物质溶出量是热水泡的2倍，广东茶科所的检测报告显示这个数据。其实冷水泡茶就像泡茶包一样简单，泡完放冰箱冷藏，第二天喝还是冰凉的。不过像红茶、黑茶这些发酵重的茶冷水泡会发苦，因为茶黄素在冷水里不容易溶解。