凤凰单枞要放阴凉干燥处，用密封罐装好别见光。放多久呢？新鲜的单枞茶要尽快喝完，大概放一年左右就最好了。存的时候得注意别沾水汽，否则容易发霉。要是存了两年以上，喝起来会变淡没香气，还可能结块。

为什么这么存呢？茶叶里的茶多酚和芳香物质最怕高温高湿，存放在25度以下、湿度60%以下的环境才能锁住营养。实验数据显示，温度每升高5度，茶叶氧化速度就快一倍，湿度超过70%的话，霉斑生成时间会缩短到30天。密封罐能隔绝氧气，像去年茶友测试发现，用铝箔袋装的单枞比普通塑料袋装的保存期多出4个月。要是存了两年以上的老枞，茶汤颜色会变深绿发暗，茶香变成土腥味，这就是变质的前兆。存茶就像养花，得定期开罐透气，但别超过三天，否则香气就散了。