凤凰茶主要用来泡茶喝，还能清热解毒，提神醒脑。在潮州地区很多人喜欢用凤凰茶待客，夏天喝能解暑，冬天喝能暖身。茶汤颜色金黄透亮，喝起来有蜜糖香，回甘特别明显。

凤凰茶这么好喝是因为它生长在凤凰山海拔600米以上的高山茶园，昼夜温差大让茶叶积累更多氨基酸。根据大前年潮州市农业局数据，凤凰单丛种植面积达5.2万亩，年产干茶约1.8万吨，其中黄栀香、蜜兰香等十大名丛占70%以上。茶农说茶叶里含有茶多酚、等成分，这些物质能促进血液循环，所以喝完精神状态会变好。茶汤里的黄酮类物质还能帮助抗氧化，延缓衰老。不过要注意，空腹喝太多会刺激胃黏膜，建议搭配小饼干一起吃。