刮风寨在云南普洱的景迈山茶区，属于大叶种古树茶区。清明后到谷雨前这时候采摘，芽尖最嫩，晒干后香气足。当地茶农看天看树，芽叶长到三厘米就摘，晒茶得用竹匾铺开，晒足三天三夜。

因为刮风寨在景迈山海拔2000米以上，年平均气温18-22℃，年降雨量1500毫米，这种环境特别适合古茶树生长。景迈山茶区有千年古茶园，大叶种茶树芽叶厚实，清明后气温回升，茶树萌发快，这时候采的芽尖白毫多，揉捻后能形成紧结的茶条。晒茶时竹匾要晒足72小时，这样茶叶糖分转化好，喝起来回甘明显。而且当地用传统工艺，不催青不加料，所以茶汤清甜，叶底柔软。数据说景迈山古树茶产量不到普洱总量1%，但品质占80%以上，刮风寨是核心产区之一。