金骏眉采摘要等到惊蛰后，清明前头采芽头。这时候芽叶嫩，茶汤鲜醇回甘好，喝起来有蜜糖香。开面芽比例要达到80%以上才够标准，茶汤浓度比后采的高20%。这时候的茶氨酸含量多15%，解油腻效果比夏秋茶强三成。

为什么这时候采？中国茶叶学会大前年数据说，惊蛰后气温升到15度以上，芽头才能舒展。清明前三天选一芽两叶，开面芽比例达80%。这样做的茶汤浓度比后采的高20%，茶氨酸含量多15%。喝这个季节的茶，解油腻效果比夏秋茶强三成。比如3月25日到4月5日采的芽头，氨基酸含量是4月下旬的1.2倍。茶农老张说：“这时候采的芽尖白毫多，泡出来汤色红亮透，喝完喉咙还有回甘。”