小青柑要放1-2年才好喝，放太久会变苦涩。新买的别急着喝，放阴凉干燥处就行，别沾水别暴晒。放3年以上果肉容易干硬，喝起来像嚼橡皮。

为啥说1-2年最香呢？因为小青柑刚制作完果皮里的挥发油还没完全稳定，放1-2年挥发油和果肉里的柑香物质能更好融合。就像刚炒的辣椒面放三天更香，原理差不多。前年《茶叶科学》期刊数据说，柑皮挥发油含量在储存180天后下降最快，这时候刚好把柑皮和果肉的味道调顺了。超过3年果肉糖分会转化成酸，就像苹果放久了会发苦。但要注意湿度不能超过70%，否则容易发霉长毛。要是存了5年以上，喝之前最好用温水泡开，把干硬的果肉泡软了再喝。