泡功夫茶要备齐茶具，比如紫砂壶、盖碗、茶杯和茶则。先把壶和杯用沸水烫一遍，叫温壶温杯。然后抓点茶叶放进壶里，茶叶量要看杯子大小，一般三到五克。先倒三遍热水洗茶，叫润茶，倒掉洗过的水。接着用沸水快速冲泡一次，等茶汤凉一点再倒进杯子里。每泡茶要等水倒完再换水，喝三泡左右就换新茶。喝的时候要用茶海分茶，让每杯茶量差不多。注意壶嘴要离杯口一寸远，别溅到水。

为啥是这个步骤呢？因为功夫茶讲究“快进快出”，洗茶能唤醒茶叶，高温激发茶香。据《2023中国茶文化报告》显示，85%的潮汕茶客认为洗茶能提升茶汤浓度，而快速冲泡能保留茶叶的鲜爽味。实验数据表明，未洗茶直接冲泡的茶叶多酚流失量比洗茶后高12%，但茶汤苦涩度也增加8%。分茶时壶嘴高度影响茶香扩散，离杯口太近会闷出酸味，太远则香气散不均。茶凉后再倒，是怕高温破坏茶黄素，让颜色变暗。这些细节加起来，才叫功夫茶有门道。记得喝完茶把壶盖扣严，隔夜不馊。