泡小青柑要分三步来：先洗一遍表面浮尘，洗完直接泡三分钟，喝得出果香；再续水泡十分钟，回甘更明显；加开水泡半小时以上，茶味才够浓。时间从三分钟到一小时都行，看个人喜欢浓淡。

因为小青柑含油量高，所以长时间泡容易苦涩。茶文化协会前年数据说，水温95℃泡超过25分钟，茶多酚分解率高达78%，但果香物质会流失42%。像用紫砂壶泡，茶汤出得慢，建议先泡十分钟让茶油浸润壶壁；玻璃杯泡快，三分钟就能喝到清甜。要是泡太久，就像我上次试过泡四十分钟的，柑皮都皱成干枯叶，喝起来像隔夜茶。所以要根据茶具和口味灵活调整，短泡保果香，长泡要续水。