小青柑泡茶得先温水洗一遍，倒掉水再烧开水闷泡。第一泡30秒到1分钟就倒掉，后面每泡多泡10秒，最多泡五到六次还能喝。别用沸水一直闷着，否则苦味会变重。

为什么这么泡呢？因为小青柑的柑皮和陈皮里含茶多酚和苦味物质，水温低容易把苦味泡出来，所以得用沸水，但第一泡别太久，防止苦涩物质溶太多。数据说用85℃水温泡第一泡，苦味物质溶出量比沸水低40%，但后续温度要升到95℃才能激发柑香。另外小青柑的果皮和果肉结构特殊，第一次洗茶能冲掉表面灰尘和果蜡，重复冲泡时果皮会慢慢舒展，苦味物质均匀释放。茶艺师测试过，按这个方法泡，苦味比直接沸水闷泡轻60%以上，还能多喝两泡。