小青柑要煮着喝还是泡着喝呢？首先得把果皮冼干净，然后放锅里加水煮沸，煮个十分钟能提香。要是想喝得顺口，煮完倒出来放凉点再喝。要是想喝得浓点，可以直接泡在保温杯里泡半天。

为啥得这么讲究呢？因为小青柑的果皮和茶叶一起煮，高温能逼出果香和茶味融合。有研究说煮10分钟柑香物质溶出量比泡30分钟多23%，但煮太久会苦。现在市面卖得好的小青柑里，78%的商家推荐煮法，但老茶客更爱泡法。就像上次去茶市，看见王老板的摊位上，煮的卖30块/个，泡的卖25块/个，结果泡的卖得比煮的多两倍。为啥呢？可能年轻人更怕煮水烧干，泡着随时喝方便。不过要我说，煮完放凉了喝，比泡的香得自然。