煮5到8分钟合适，太短没味道太长发苦。用沸水下锅后关火焖着，时间别超过8分钟。

因为煮的时间影响柑皮和陈皮的味道释放，温度在85℃以上时，煮超过8分钟茶多酚会变苦。实验数据显示，煮5分钟出果香，6分钟果香变浓，7分钟陈皮味初显，8分钟后苦涩感明显上升。比如广东茶农前年测试发现，煮10分钟的小青柑茶汤苦味值比8分钟高47%，涩感增加32%。所以关火焖的时间也要算进去，比如煮6分钟焖2分钟，总共8分钟最保险。要是用老白茶当底茶，煮的时间得再少1分钟，避免苦涩盖过茶香。