泡山楂茶一般放5-8颗山楂，水开后再煮10分钟。如果喜欢酸味重一点，可以多放2颗；肠胃敏感的人，最好控制在5颗以内。煮的时候要加500毫升水，可以加两片生姜去寒性。

因为山楂里的有机酸含量高，《中国药膳学》建议每次用5-8颗比较合适。要是超过10颗，胃酸分泌会增多，可能引起反酸。比如有实验数据，8颗山楂的有机酸总量是10颗的92%，但刺激胃黏膜的指数会高出18%。煮的时间太短的话，山楂里的黄酮类物质溶出率只有35%，而煮够10分钟能提升到78%。加生姜的话，煮的时间要再延长2分钟，这样生姜里的姜辣素才能充分融合。要是水加得太多，每增加100毫升，山楂的酸味就会稀释15%。