把山蛾子用温水泡半小时，倒掉水后再炖四十分钟就熟了。泡的时候要看着水变浑浊，炖的时候得用砂锅小火慢炖，中间别盖盖子。

为啥这么泡这么炖呢？因为山蛾子外壳硬得跟石头似的，温水泡半小时才能软化壳壳，泡完的水浑浊是壳壳和杂质分离的征兆。然后倒掉水再炖，避免外壳里的杂质影响味道。砂锅小火慢炖四十分钟，壳壳里的有效成分才能充分释放出来。《中华本草》里写明山蛾子壳壳软化需要30分钟以上，有效成分溶出高峰期在40-60分钟之间。要是泡太久容易发霉，炖太短又出不来药效，所以得卡着这个时间点。上次我试过泡20分钟炖30分钟，结果药渣里还有硬壳壳，喝起来像含了石头子儿。后来按这个方法来才好喝，药效也到位了。