单枞鸭屎香是潮汕单丛茶里的一个品种，保存时最好用陶罐装起来，装好之后要放阴凉处。不能见光也不能沾水，最好别用塑料袋装，容易闷坏。夏天保存的话，可以放冰箱冷藏层，但温度别低于5℃。放久了会越陈越香，但最多不能超过三年，否则会发霉或者失去花香。

为什么这么保存呢？因为单枞鸭屎香属于乌龙茶里的蜜兰香型，它的香气成分叫芳樟醇和芳樟醇氧化物，这两种物质遇热容易挥发。比如有研究显示，温度超过25℃会使挥发性香气物质减少30%，而且潮湿环境会让茶叶中的多酚类物质氧化，产生哈喇味。用陶罐装是因为陶罐透气性好，能平衡内部湿度和氧气含量，像去年《茶叶加工与品质研究》的数据，用陶罐保存的鸭屎香三年后香气保留率比锡罐高18%。夏天放冰箱冷藏层，主要是为了防止梅雨季节的潮气影响，但要注意密封性，否则容易吸潮结块。不过要注意的是，虽然放冰箱能延长保存时间，但每次取茶后要马上盖紧，避免冷气直接吹到茶叶上。而且三年后如果发现茶叶颜色变深，香气变淡，可能已经过了最佳品饮期，这时候可以用来泡茶煮茶，但喝起来会偏苦涩。