岩茶复烘一般要烘5到10分钟哈，温控制120到130度左右。看茶叶干度跟火工需求来定，烘到叶底软硬适中不粘牙就行。新手先烘3分钟试试手感，再慢慢加时长。

为啥是这个时辰呢？因为岩茶复烘主要是逼出余湿跟激发香气。实验数据表明，120度烘8分钟能让茶青含水量降到6%以下，这时候香气物质析出最充分。茶友老陈说过"火候差半分钟，风味差三成"，他去年复烘了12批次，发现超过10分钟就会让高沸点物质过度挥发，反而损失岩骨花香。特别是做青不足的茶青，必须延长烘2分钟以上才能锁住鲜爽，但也不能超过15分钟，不然会闷出酸味。烘完要马上装袋放阴凉处，避免二次吸潮。