南方人喝茶讲究一个回甘，像广东人爱喝普洱茶配早茶，福建人喜欢铁观音配功夫茶，浙江人则偏爱龙井茶配青瓷杯。夏天喝绿茶消暑，冬天喝红茶暖身，雨天喝乌龙茶解腻，特别是梅雨季连喝三泡凤凰单枞能祛湿气。

为什么南方人喝茶有这么多讲究呢？首先气候潮湿让茶多酚更易氧化，所以福建武夷岩茶要轻发酵，广东凤凰单枞要重焙火。数据显示前年南方茶叶消费量占全国40%，其中普洱茶销量比北方高3倍。听说广东早茶店一天卖500杯普洱茶配虾饺，福建茶农说铁观音价格十年涨了8倍。茶具也讲究，比如潮汕人用朱泥壶煮单枞，杭州人用玻璃杯泡龙井，这些习惯跟当地水质有关——广东水偏硬适合泡黑茶，杭州水软适合泡绿茶。而且南方人喝茶喜欢"三才杯"，天盖地托人，喝完还能当茶宠养。