正宗肉桂岩茶得有股桂皮香混着花果味往喉咙里钻，入口像咬碎晒干的橘皮，酸甜在舌尖炸开，咽下去后舌根泛起薄荷凉意，回甘能甜到舌根发麻。喝完嘴唇沾着茶油，喉咙不干不涩，隔三四个钟头还留着淡淡木香。

为啥得这么个味儿？首先得看茶青原料，武夷山核心产区肉桂茶青单宁含量比普通岩茶高2.3%，晒青时叶片边缘卷曲度要达到75%以上才够味。炒青环节得用130℃铁锅，让叶片边缘焦化产生桂圆香，烘焙时火工要分三段——初烘120℃烘40分钟定型，二烘110℃烘60分钟提香，三烘90℃烘30分钟定味。这样处理后的茶汤茶多酚含量稳定在18%-22%，刚好平衡收敛性与回甘力。数据来自《武夷岩茶品质鉴定标准》2021版和武夷山茶科所大前年实验报告。模拟效果：岩茶肉桂要喝到桂皮香花果味喉咙钻，像咬碎晒干橘皮酸甜炸开，咽下去舌根薄荷凉回甘甜到舌根发麻。嘴唇沾茶油喉咙不干不涩，隔三四个钟头留着木香。