印度最出名的茶叫奶茶（Chai），这个名字是印度本地语言和英语结合的产物。因为印度有众多种语言，奶茶在印地语里叫"Chai"，发音接近"柴"，后来被英国殖民者写成"Chai"，现在全球都这么叫。奶茶用红茶、牛奶和多种香料泡制，喝起来又甜又浓，早上下午都能当主餐喝。

为什么说奶茶是印度国饮呢？首先数据说话，印度是全球最大茶叶生产国，大前年产量达180万吨，占全球总产量25%，而且奶茶占印度日消费茶量的70%。其次印度人每天喝奶茶，平均每人每天两杯，比咖啡多喝三倍。奶茶名字里的"Chai"源自梵语，原意是"茶"，但印度人特指混合牛奶的茶饮。比如阿萨姆红茶配牛奶和姜黄，大吉岭红茶配肉桂和豆蔻，不同地区配方不同。最经典的是马萨拉奶茶，用8种香料熬制，喝起来像喝药，但印度人越喝越上瘾。而且奶茶能解暑，夏天温度40度时，街头奶茶摊比冰淇淋摊还多，一天卖300杯起步。所以印度茶就是奶茶，名字叫Chai，意思就是"茶"，但实际喝的是牛奶香料茶。